Курица с апельсинами — это не только вкусно, но и полезно. Цитрусовые добавляют блюду витамин C, антиоксиданты и яркий аромат, балансируя жирность мяса. В 2025 году шеф-повара активно используют апельсины, мандарины и лимоны в маринадах для мяса, создавая ресторанные блюда дома.
Польза блюда для организма
Куриные бедра — источник высококачественного белка (около 20-25 г на 100 г), необходимого для мышц и иммунитета. Апельсины обогащают блюдо витамином C (до 50 мг на плод), который улучшает усвоение железа и поддерживает иммунитет. Кислота цитрусовых размягчает мясо, делая его легче усваиваемым. Общая калорийность порции (200 г) — примерно 350-450 ккал, в зависимости от кожицы и соуса.Источник Источник
Что усваивает организм
Организм хорошо усваивает белок из курицы, витамины группы B, цинк и селен. Из апельсинов — витамин C, фолиевую кислоту и клетчатку. Соевый соус добавляет натрий, но в умеренных количествах полезен для вкуса.
Потеря полезных веществ при приготовлении
При запекании при 180°C теряется до 30% витамина C из цитрусовых, но аромат и антиоксиданты сохраняются. Белок в мясе остается стабильным, а маринад проникает глубже, повышая пользу.
Как сделать блюдо полноценным
Чтобы блюдо было сбалансированным, добавьте овощи (брокколи, перец) или гарнир из цельнозернового риса. Удалите лишний жир с бедер, если хотите снизить калорийность.
Рецепт курицы с апельсинами
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- Куриные бедра — 2 кг
- Приправа для шашлыка — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Черный перец
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сметана или майонез — 3 ст. л.
- Сок мандарина — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Апельсины — 4 шт.
- Сушеный розмарин
Приготовление:
- Смешайте бедра с солью, перцем, приправой, соевым соусом, сметаной и соками. Маринуйте 1 час (лучше ночь).
- На противень выложите кружочки апельсинов, посыпьте розмарином.
- Сверху — бедра. Запекайте 40-45 мин при 180°C.
Получится сочная курица с хрустящей корочкой и цитрусовой свежестью.
Недавно эксперты отметили рост популярности цитрусовых в savory блюдах зимой 2025, включая маринады для мяса — это добавляет яркость и витамины в сезонные рецепты.Источник