Для праздничного настроения: бисквитный рулет Тирамису

Легкий воздушный рулет, нежный маскарпоне и кофейная пропитка — это идеальное сочетание для праздничного десерта

Воздушный бисквит с ароматом кофе и сливочным вкусом маскарпоне — на приготовление такого десерта уйдет менее часа. Попробуйте – это очень нежно и вкусно. Рецептом праздничного рулета Тирамису поделился сайт Shef Donna.

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста

• яйца крупные – 3 шт;
• мука – 110 г;
• 10 г какао – 10 г;
• пудра сахарная – 80 г;
• разрыхлитель теста – 0,3 ч.л;
• соль – щепотка.

Для пропитки и крема

• кофе крепкий – 250 мл;
• джем абрикосовый –100 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сливки 33% – 250 г;
• загуститель для сливок – 8 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• какао порошок для посыпки.

Приготовление

1. Взбейте яйца, добавив в них сахарную пудру и щепотку мелкой соли до тех пор, пока объем смеси увеличится в 3-4 раза.
2. Добавьте в муку какао и разрыхлитель, просейте все сухие ингредиенты в яичную смесь и очень аккуратно перемешайте, чтобы сохранить пышную текстуру.
3. Выложите тесто на противень 30х40 см с силиконовым ковриком или антипригарной пекарской бумагой, распределите его ровным слоем.
4. Выпекайте бисквит в разогретой до 200 ⁰С духовке в течение примерно 10 минут.
5. Достаньте из духовки готовый бисквит и сразу же сверните рулет вместе с бумагой или ковриком, накройте хлопчатобумажным полотенцем и оставьте все в таком виде до полного остывания.
6. Заварите и процедите крепкий сладкий кофе. Дайте ему остыть.
7. Взбейте с помощью миксера маскарпоне вместе с сахарной пудрой. Отдельно взбейте сливки с добавленным в них загустителем. Очень бережно смешайте обе массы до полной однородности.
8. Разверните бисквитный рулет, уберите аккуратно пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Пропитайте бисквит остывшим кофе.

Распределите по бисквиту примерно половину крема и посыпьте какао-порошком. Снова сверните рулет.

Свернутый рулет обмажьте джемом и украсьте его розочками из оставшегося крема с помощью кондитерского мешка. Посыпьте готовый десерт какао-порошком и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.