Вскрытие наггетсов показало: мяса мало, зато жил и шкуры достаточно

Группа исследователей под руководством докторов Ричарда Д. де Шазо, Стивена Биглера и Леи Болдвина Скипворта из медицинского университета Миссиссиппи в Джексоне провели вскрытие и анализ одного из самых популярных блюд фастфуда — куриных наггетсов. Наггетсы позиционируются сетями быстрого питания как вкусная, богатая белками и здоровая пища. Сообщения исследователей, опубликованные в авторитетном журнале «The American Journal of Medicine» , не оставляют сомнений в том, что данная оценка сильно завышена.

Ученые провели химический и микроскопический анализ и составили гистологическую картину состава типичного куриного наггетса. Для этого они проанализировали два образца, изъятых из торговой сети. Они были соответствующим образом законсервированы в формалине и изучены. Оба экземпляра состоят менее чем наполовину из мышечной ткани (мяса). Большая часть наггетса — это соединительная ткань (жилы), кровеносные сосуды, кожа, внутренние органы и молотые кости. Доля жира в составе блюда превышает 50%, часть из которого растительного происхождения, часть животного.

Материалы исследования, опубликованного в официальном академическом журнале «The American Journal of Medicine», подтверждают, что наггетсы ни в коем случае не могут рассматриваться в качестве здоровой и диетической пищи. Они не являются источником протеина и фактически являются способом продажи субпродуктов. Отметим, что наггетсы составляют значительную долю продаж пищевых сетей, в частности «Макдональдс». Последний и был скорее всего донором испытуемых наггетсов, поскольку ближе всего находится от медицинского центра.

Публикация вызвала широкий резонанс среди производителей мяса и особенно в администрации сетей быстрого питания. Уже появились заявления о том, что выборка была недостаточной для обвинения индустрии целиком. Доктор де Шазо выступил с заявлением, что его исследование не направлено против индустрии быстрого питания, а лишь служит напоминанием потребителям о том, что не все, что вкусно, сделано добросовестно и с оглядкой на здоровье клиента.

Источник: besttiary.ru.