Сытный еврейский завтрак: как приготовить шакшуку с овощами

Шакшука – это блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и специй, которое подается на завтрак со свежей питой.

Шакшука — это вкусная яичница на овощной подушке, которая считается национальным блюдом в большинстве арабских стран и в Израиле. Но исторические данные говорят о том, что придумано блюдо было в магрибских владениях Османской империи (северные части Марокко, Алжира и Туниса) в середине XVI века после того, как помидоры были впервые завезены на территорию государства испанским конкистадором Эрнаном Кортесом. Рецептом традиционной шакшуки, как готовят ее в еврейской кухне, поделился сайт "Просторецепты".

Рецепт

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• болгарский перец – половинка;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйца – 4 шт.;
• зира – 1 ч. л.;
• перец чили – 1 маленький стручок;
• томатная паста – 1 ч. л. с горкой;
• вода – 150 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• любимая свежая зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Помидор, болгарский перец и лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Перец можно взять замороженный, а помидоры – консервированные в томатном соке.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите лук в сковороду и поджарьте до мягкости.
3. Добавьте помидоры и болгарский перец и тушите их вместе с луком, пока овощи не станут мягкими и начнут выделять сок.
4. Добавьте в сковороду чеснок и перец чили. Если хотите блюдо поострее, чили порежьте колечками вместе с семечками. Если хотите получить умеренно острое блюдо, положите стручок перца в сковороду целиком.
5. Добавьте к овощам соль, черный перец и молотую зиру, чтобы придать блюду восточный аромат.
6. Разведите томатную пасту в воде или возьмите томатный сок и добавьте в сковороду. Потушите все еще несколько минут.
7. Разбейте яйца на получившуюся овощную подушку, посолите и поперчите по вкусу.
8. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока яйца не станут такой консистенции, которую вы любите. Это может занять от 2 до 5 минут.
9. Вы можете выложить шакшуку на тарелки или готовить в маленькой порционной сковороде, чтобы подать блюдо не перекладывая. Перед подачей посыпьте шакшуку свежей резанной зеленью, чтобы добавить блюду ярких красок и аромата.